Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Balık Yemekleri

Fırında Çipura

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:26 +0000

Fırında Çipura tarifi

için Malzemeler :

çipura
Yeşilbiber
Kuru soğan
domates
2 tatlı kaşığı kadar karabiber
Tuz
limon

Fırında Çipura

yemeğinin hazırlanışı:

Balıkların içi temizlenir ve yıkanır. Her iki yüzeyine de bıçakla çizikler atılır. Tuzlanır, karnına defne yaprağı yerleştirilir, limon sıkılarak tepsiye dizilir. Üzerine karabiber serpilir. Domates- biber doğranarak tepside balıkların yanında kalan boşluklara dizilir. Soğanlar da halka halka doğranır aynı şekilde dizilir. 230 dereceli fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. Arzu ederseniz daha az veya daha çok fırında tutabilirsiniz.

Fırında İstiridye

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:26 +0000

Fırında İstiridye tarifi

için Malzemeler :

16 istiridye

16 küçük kızarmış ekmek

4 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı

maydanoz

1 tatlı kaşığı acı

kırmızı biber

1 çay kaşığı

karabiber

1 çay kaşığı

Fırında İstiridye

yemeğinin hazırlanışı:

Fırınınızı 220 dereceye getirin.İstiridyeleri ateşe dayanıklı 4 ayrı kaba bölüştürün. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi üzerlerine serpip, küçük parçalara ayırdığınız yağı ekleyin. Fırına sürüp 10 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarıp üstlerine kızarmış ekmek koyarak, kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Fırında Palamut

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:26 +0000

Fırında Palamut tarifi

için Malzemeler :

2 adet palamut

2 adet domates

1 adet limon

2 adet çarliston biber (veya acı olmayan yeşil sivri biber)

Sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Fırında Palamut

yemeğinin hazırlanışı:

Palamutların bağırsakları temizlenip çıkarıldıktan sonra kafaları ve kuyrukları kesilerek ayrılır. Balık, bir tarafı kılçıklı, diğer tarafı kılçıksız olmak üzere fileto olarak ikiye ayrılır. İyice yıkandıktan sonra hafifce tuzlanır ve biberlenir. Bir kenerda 20 dakika kadar dinlendirilir.

Balıkları alacak bir tepsi yağlandıktan sonra palamutlar derili kısımları tavaya gelecek tarzda yerleştirilir. Üzerlerine çekirdekleri çıkarılmış ve halkalar halinde kesilmiş domates, halka halinde kesilmiş limon ve soğan yerleştirilir. Çekirdekleri çıkarılmış ve uzunlamasına kesilmiş biberler de yerleştirilir. Orta hararetli (yaklaşık 180-200oC) fırında 45-50 dakika pişirilir.

Fırında Palamut Balığı

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:26 +0000

Fırında Palamut Balığı tarifi

için Malzemeler :

2 adet palamut balığı

3 adet domates

3 adet çarliston biber

2 çorba kaşığı margarin

Tuz, kekik

Fırında Palamut Balığı

yemeğinin hazırlanışı:

Palamutları temizleyip, yuvarlak olarak ince kesin.

Tuzlayıp, biberleyip, fırın tepsisine dizin.

Domatesleri rendeleyip balıkların üzerine dökün.

Kekiği, biberi, yağı koyup, fırında 20-30 dakika pişirin.

Fırında Sebzeli Balık

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:26 +0000

Fırında Sebzeli Balık tarifi

için Malzemeler :

1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet orta boy

patates

1 adet orta boy

kereviz

2 demet demet taze soğan

2 demet dereotu

1 adet orta boy havuç

1 demet maydanoz

4 Adet yumurta

2 adet sivri biber

4 dilim bayat ekmek

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz,

karabiber

Fırında Sebzeli Balık

yemeğinin hazırlanışı:

Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın. Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvı yag ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin. Üstüne galeta unu serpin,fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın

Domatesli Barbunya Balığı

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:25 +0000

Domatesli Barbunya Balığı tarifi

için Malzemeler :

8 orta boy barbunya
1 çorba kaşığı tereyağ
1 küçük soğan
2 orta boy dolmalık biber
4 orta boy domates
1 defne yaprağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1/2 tatlı kaşığı biberiye
1 küçük limon
16 adet yeşil zeytin

Domatesli Barbunya Balığı

yemeğinin hazırlanışı:

Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra, ince şeritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Barbunyaların pullarını kazıyıp karnını yarın. İç organlarını ve galsamelerini çıkarıp atın. Bol akar suyla yıkayın. Limonu ince dilimleyin. Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika, sık sık karıştırarak sote edin. Biberi ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberini koyup 5 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dereotunu ilave edip karıştırın. Barbunyaları, cam kaba yerleştirin. Üzerlerine biberiyeyi serpin. Domates sosunu balıkların üstüne döküp en üste de limon ve zeytinleri koyun. Kabı ısıtılmış fırına sürüp 20-25 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edin.

Erikli Gelincik Balığı

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:25 +0000

Erikli Gelincik Balığı tarifi

için Malzemeler :

1 kg gelincik balığı
yarım kg yeşil erik
1 kahve fincanı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

Erikli Gelincik Balığı

yemeğinin hazırlanışı:

Gelincik kemikli balıklar takımının mezgitgiller familyasından bir balık. Akdeniz balığı olan gelincik uzunluğu 20-40 cm arasında değişir ve eti çok lezzetlidir. Tanımımızda gelinciği yeşil erikle birlikte pişireceğiz.
Önce yeşil erikleri yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup, haşlayalım. Soğuyunca tel süzgeçle geçirerek hem çekirdeklerini ayıklayalım, hem de yemeğimizde kullanmak üzere püre haline getirelim. Erik püremizi derin büyük bir tavaya alarak, içine sıvıyağı, şeker, tuz ve biraz su ekleyerek bir sos pişirmeye başlayalım. Balıklarımızı yıkayıp, kılçıklarını ve başlarını ayırarak iri iri dilimleyelim. Sos kaynamaya başlayınca, içine balıkları dizelim, tavayı kapatarak 10 dakika pişirelim.

Fener Balığı Kavurması

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:25 +0000

Fener Balığı Kavurması tarifi

için Malzemeler :

1,5 kg. fener balığı
4 adet ortaboy kurusoğan
5 adet yeşilbiber
300 gr mantar
2 adet domates
Yarım çay bardağı zetinyağı
1 1,5 çay kaşığı biberiye
tuz

Fener Balığı Kavurması

yemeğinin hazırlanışı:

Balığı aldığınız yerde temizletip kuşbaşı doğratın. Kafasının büyüklüğü nedeniyle temizlenince yaklaşık 700 gr kadar et kalıyor. Eti yıkayıp ince rendelediğimiz 1 adet soğanla yaklaşık 1 saat dinlendirerek marine ediyoruz. Mantarları ve biberleri iri iri doğruyoruz. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp etli kısımlarını yemeklik doğruyoruz. Soğanları salataya doğrar gibi iri iri doğruyoruz. Doğradığımız soğanları bir kapta orta ateşte hafif diri kalacak şekilde kavuruyoruz. Ayrı bir teflon tavaya yağı koyup önce mantarları kavuruyoruz. Mantarlar suyunu çekmek üzereyken biberleri ilave ediyoruz. 2-3 dakika sonra balık etini ilave ederek tencerenin kapağını örtmeden karıştırarak kavuruyoruz. Kavrulma işlemi tamamlanınca domates ve kavurduğumuz soğanları ekleyerek tuz ve biberiye ile tadlandırıyoruz. Servis tabağına alarak yanında salata ile sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Fırında Balık

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:25 +0000

Fırında Balık tarifi

için Malzemeler :

1/2 kg beyaz etli balık

3 adet patates (irice)

3 adet yumurta

½ su bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı galeta unu

100 gr. Kaşar peyniri

karabiber

tuz

Fırında Balık

yemeğinin hazırlanışı:

Balıkları temizleyip başlarını ayırdıktan sonra fileto tarzında ikiye ayırınız ve kuyruklarını kesip atınız (Bu işlemi balıkları alırken balıkçınıza da yaptırabilirsiniz). Balık filetolarını yanmazda tavada, iki çorba kaşığı tereyağ ilave ederek derileri hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartınız. Kızarmış balıkları soğumaya bırakınız. Bilahare deri ve kılçıklarını ayıklayıp beyaz etleri küçük parçalara ayırınız. Patatesleri soyup küçük parçalar halinde (kesme şeker büyüklüğünde) doğrayınız ve tavada kızartınız. Kızarmış patateslerin üstüne karabiber ve tuz ilave serpiniz. Yumurtaları patateslerin üzerine kırıp unu ilave ediniz ve iyice karıştırınız. Pyrex kap veya tepsiyi yağlayınız ve üstüne galeta unu serpiniz ve balık etlerini üzerine yerleştiriniz. Karışımı tepsideki balıkların üstğüne dökünüz. 1500C fırında 25 ila 30 dakika pişiriniz. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına koyunuz. 5 dakika sonra çıkarınız.

Deniz Tarağı

admin — Tue, 15 Dec 2009 12:58:24 +0000

Deniz Tarağı tarifi

için Malzemeler :

100 gram gravyer peynir
1 su bardağı süt
Üç buçuk çorba kaşığı un
4 diş sarımsak
300 gram deniz tarağı
Yarım fincan konyak
1 çay kaşığı hardal
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz

Deniz Tarağı

yemeğinin hazırlanışı:

Deniz taraklarını derin bir tavada yumuşayana dek haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. 2 diş sarımsağı ve maydanozları ince ince kıyın. Deniz taraklarını tavaya alarak, sarımsak ve maydanozla sote edin. Beşamel sos için ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. Daha sonra unu tencereye ilave edin. Sararana dek kavurun. Sütü, yavaş yavaş unun üzerine ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocaktan indirin. Kalan 2 diş sarımsağı ezin. Hardal ve konyakla karışıma ilave edin. Karıştırdıktan sonra tavada bulunan deniz taraklarının içine koyun. Hazırladığınız beşamel sosu deniz taraklarının üzerine dökün. Gravyer peynirini de üstüne koyun. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında peynirler eriyene dek pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, servis yapın.