Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Dolma Tarifleri

Firikli Acur Dolması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:42 +0000

Firikli Acur Dolması tarifi

için Malzemeler :

500 gr. yağlı kıyma,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

250 gr. bulgur,

250 gr. firik,

2 kg. acur,

2 baş kuru soğan,

1 baş sarımsak,

Kırmızıbiber,

karabiber,

tuz,

Yeteri kadar su.

Firikli Acur Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır). Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür. Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur. Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur. Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir.

Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur. Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir. Servise sunulur.

Etli Kayısılı Dolma

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

Etli Kayısılı Dolma tarifi

için Malzemeler :

30 kayısı

1 kahve fincanı Amerikan pirinci

1 çorba kaşığı kıyma

1 soğan

Tuz, karabiber, biraz tarçın

1 demet nane

1 kaşık kuru nane

1 limonun suyu

1 kahve fincanı sıvı yağ

Etli Kayısılı Dolma

yemeğinin hazırlanışı:

Kayısıları akşamdan suda bekleterek yumuşatın. Diğer tüm malzemeleri karıştırarak, harcınızı hazırlayın.Kayısıları bölerek içlerini daha önce hazırladığınız harçla dolma doldurur gibi doldurun.
Tepsiye doldurulmuş kayısıları dizin. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip 30 dakika fırında pişirin. Üzerine bol nane ve limon suyu dökerek servis yapın.

ETLİ PATATES DOLMASI

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

ETLİ PATATES DOLMASI tarifi

için Malzemeler :

2 çorba kaşığı yağ
l kg patates
250 gr kıyma
Maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı pirinç
2 adet soğan (ince kıyılmış)
l çorba kaşığı salça (l kahve fincanı suda eritilmiş)
Tuz, karabiber

ETLİ PATATES DOLMASI

yemeğinin hazırlanışı:

Yuvarlak uzunca patateslerin içlerini oyacakla biraz çıkarın. Dolma içini hazırlamak için kıymanın içine soğan, pirinç, tuz, biber ve maydanozu katarak iyice karıştırın.

Sert olmaması için,azıcık suyla sulandırıp kullanıma hazırlayın. Patatesleri yağda hafif kızartın, tepsiye alın. Kalan yağa salçayı ve patateslerin üzerini örtecek kadar suyu koyup kaynatın.

Tepsiye dizilmiş patateslerin üzerine bu suyu döküp orta ateşte yaklaşık l saat pişirin.

Püf noktası; patateslerin pişmesine yakın, üzerlerine soğan ve domatesi halka dilimler halinde dizip, fırında sıcak ısıda yaklaşık 15 dakika pişirin. Güzel bir görüntü ve lezzet elde edersiniz.

Etli Patates Dolması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

Etli Patates Dolması tarifi

için Malzemeler :

100 gr Kuşbaşı Et

4 Adet Patates

1 Çorba kaşığı Sıvıyağ

2 Adet Sivribiber

3 Adet Taze Soğan

1 Adet Domates

1 Diş Sarmısak

Tuz, Kekik,

Karabiber

Kırmızıbiber

Etli Patates Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Patatesleri soyun. İçlerini kaşık yardımıyla oyun. 20 Dakika haşlayın. 2 Çorba kaşığı sıvıyağı tencereye alın. 100 gr kuşbaşı etle sote edin. 2 adet küçük doğranmış biberi, soğanı ve domatesi ilave edin. 5-6 dakika pişirin. Üzerine 1 diş dövülmüş sarmısak, kekik, kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. Patateslerin içlerine doldurun. Fırın tepsisine dizip, 1 çay bardağı suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin.

Etli Pırasa Dolması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

Etli Pırasa Dolması tarifi

için Malzemeler :

½ Kg Yağlı Koyun Kıyması
1 Kg Pırasa
2-3 Çorba Kaşığı Pirinç
2 Adet Soğan
1 Demet Maydanoz
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Etli Pırasa Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük küçük doğradığımız kuru soğanı katalım. Biraz yoğurduktan sonra ince ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım. Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım. Daha sonra pırasayı zedelemeden iç lısmından bir iki kat çıkartalım. Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım. Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.

Etli Pırasa Dolması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

Etli Pırasa Dolması tarifi

için Malzemeler :

½ Kg Yağlı Koyun Kıyması

1 Kg Pırasa

2-3 Çorba kaşığı Pirinç

2 Adet Soğan

1 demet Maydanoz

1 Çay kaşığı Tuz

1 Çay kaşığı Karabiber

Etli Pırasa Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük, küçük doğradığımız kuru soğanı katalım. Biraz yoğurduktan sonra ince, ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım.
Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım.

Daha sonra pırasayı zedelemeden iç kısmından bir iki kat çıkartalım. Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım. Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.

FIRINDA GARNİTÜRLÜ MANTAR DOLMASI

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:41 +0000

FIRINDA GARNİTÜRLÜ MANTAR DOLMASI tarifi

için Malzemeler :

Yarım paket ızgaralık mantar
1 yemek kaşığı zeytinyağı (her küçük güveç kabına)
1 paket garnitür
2-3 dilim kaşar peyniri
Tuz, kırmızı pul biber, kekik

FIRINDA GARNİTÜRLÜ MANTAR DOLMASI

yemeğinin hazırlanışı:

Yıkanmış olan mantarlar köklerinden ayrılır. Varsa küçük güveç kabına yoksa borcama çukur kısımları size bakacak şekilde dizilir.

İçlerine garnitür konulur. Artan garnitür kaplara paylaştırılır ve zeytinyağı eklenir.

Son olarakta kaşar dilimleri konularak 160 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir

DOMATES DOLMASI

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:40 +0000

DOMATES DOLMASI tarifi

için Malzemeler :

1 kg. domates
300 gr. kıyma
2 kaşık pirinç
2 adet domates
1 kaşık yağ
Maydanoz
Yarım kaşık şeker
karabibier
tuz

DOMATES DOLMASI

yemeğinin hazırlanışı:

Domateslerin sap kısımlarını bir kapak çıkartacak şekilde kesiniz. İçlerini oyarak bir kaba boşaltınız.

Domateslerini içlerine doİma içi doldurup bir tepsiye yerleştiriniz. Domateslerin içlerinden çıkan suya yarım kaşık şeker koyup eritiniz.

Bu şeker eritilmiş, kafi miktarda suyu domateslerin üzerine dökünüz. Fırında veya ağzını kapatıp ateş üzerinde pişiriniz. Pirinçler uzayınca ateşten alıp servis yapınız

Enginar Sarması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:40 +0000

Enginar Sarması tarifi

için Malzemeler :

4 Adet enginar
250 gr asma yaprağı
1 Adet limon
2 Adet soğan
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Adet kesme şeker
1 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Çay kaşığı dolma baharatı
5 Adet karanfil
Yarım demet dereotu
1 Adet havuç
2 Adet piyazlık doğranmış soğan
Tuz, kuru nane ve rezene
Üzerine : Limon suyu, zeytinyağı ve su

Enginar Sarması

yemeğinin hazırlanışı:

Enginarları ayıklayıp limonlu suda ovun ve su içinde bırakın. Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kavurun. 1 su bardağı su ilave edin. Üzerine kuş üzümü, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dolma baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotu katın. Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp suyunu sıkın. Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını yayın. Üzerine enginarları oturtun. Enginarların ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyun. Yaprakla bahça gibi etrafını sarın ve iplikle bağlayın. Diğer enginarları da bu şekilde hazırlayın. Tencerenin dibine 2 adet piyazlık doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve karanfil yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su , zeytinyağı ve limon suyu ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaların üzerini birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış haşlanmış havuç ile süsleyip servis yapın. NOT : Tencerenin dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş havuçları kullanabilirsiniz.

Erik Dolması

admin — Sun, 13 Dec 2009 17:09:40 +0000

Erik Dolması tarifi

için Malzemeler :

250 gr kurutulmuş iri siyah erik

200 gr orta yağlı kıyma

50 gr pirinç

1/2 su bardağı

1 çay kaşığı tarçın

3 çorba kaşığı toz şeker (45 gr)

30-40 gr tereyağı

Erik Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Erikleri 10 dakika suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra 1 lt suda 15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Kıymaya pirinci, tuz ve tarçını katın ve iyice yoğurun. Erikleri bıçakla yarın. Çekirdeklerini çıkarın. Kıymalı iç ile doldurup kapatın. Yayvan ve küçük bir tencereye dizin. Terayağını küçük parçalar halinde kesip aralara koyun. Tüm malzemeyi koyduktan sonra 1 su bardağı erik suyu ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın, daha sonra toz şekeri üstüne serpin. Tencerenin ağzını kapatın. 30 dakika kısık ateşte pişirin.