Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Dolmalar-Sarmalar

İşkembe Dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:22 +0000

İşkembe Dolması tarifi

için Malzemeler :

2 adet işkembe

250 gr. kıyma

Yarım kilo pirinç

Yarım kilo soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

İşkembe Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Soğanlar küçük, küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. İşkembeler, peçeteden biraz daha küçük karelere şeklinde kesiliri. Her birinin içine hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar konulur. Bohça şekline getirilip, yorgan iğnesi ve ipliği ile dikilir. Bütün işkembeler doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 40-60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.

Kabak Çiçeği Dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:22 +0000

Kabak Çiçeği Dolması tarifi

için Malzemeler :

10 adet kabak çiçeği
1/2 adet soğan
4 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
Zeytinyağı
Karabiber
tuz

Kabak Çiçeği Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçalar tabanını delmeyecek şekilde kopartılır. Soğan incecik doğranır. Soğan ve dolmalık fıstıklar zeytinyağında kavrulur. Üzerine yıkanıp suyu süzdürülmüş olan pirinçler ve baharatlar eklenir. Suda bekletilip, temizlenen üzümler ilave edilir. Üzerini geçmeyecek şekilde su konulup pişirilir. Kabak çiçeklerinin içi doldurulup, yaprakları ile üstü kapatılır. Tencerenin dibine yağlı kağıt serilir. Çiçekler dizilip, yarısına gelecek kadar su konulur. En son çiçeklerin üzerine zeytinyağı gezdirilip, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis e

İki Renkli Sarma

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:21 +0000

İki Renkli Sarma tarifi

için Malzemeler :

4 adet tavuk göğsü (dövülmüş)
4 adet közlenmiş biber
250 gr ıspanak yaprağı
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı zerdeçal
Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı bibe

İki Renkli Sarma

yemeğinin hazırlanışı:

lspanak yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Tavuk göğüslerini tuzlayıp karabiber serpin. Üzerine kırmızı biber serpin. Yeteri kadar ıspanak yapraklarını biberlerin üzerine yerleştirin. Dövülmüş sarımsakları üzerine sürün. Yanlarını malzemenin üzerine katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Sardığınız taraf alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Bütün malzemeyi bitirdikten sonra yoğurt, sıvı yağ ve zerdeçalı karıştırıp, sarmaların üzerine sürün. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık olarak 20 dakika pişirin. Servis tabağına alarak sıcak olarak servise sunun.

Firikli Acur Dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:18 +0000

Firikli Acur Dolması tarifi

için Malzemeler :

500 gr az yaglı kıyma
1 kasık domates ve bıber salcası
250 gr bulgur 250 gr firik
2 kg acur
2 bas kuru sogan
1 bas sarımsak
tuz karabıber su

Firikli Acur Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

acurlar yıkanır be basları kesılır.acı kısmı gıdene kadar oyulur.ıclerıne tuz ve karabıber surulur.malzemeleri karıstırırız.ıclerıne doldururuz.onceden kestıgımız acur baslarını ustune kapatırız.kapak yaparız.tencereye duzerız.ustune gelecek kadar su koyarız ve pısırırız.kaynayınca altını kısarız 1 saatte pıser.

Havuç Dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:18 +0000

Havuç Dolması tarifi

için Malzemeler :

6 adet iri havuç

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

4 adet soğan

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı yenibahar

1 çorba kaşığı nane

1 çay kaşığı şeker

Yarım demet dereotu

Havuç Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Havuçları temizleyip, sebze oyacağı ile içlerini çıkarın. Su dolu tencerede 2 dakika kaynatıp, soğumaya bırakın. Soğanları yemeklik doğrayıp, fıstıklarla beraber yarım su bardağı zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Pirinç ve kuşüzümünü de ilave edin. Tencereye yarım su bardağı su ekleyip. Ağır ateşte 15 dakika pişirin. İnce kıyılmış dereotu, yenibahar, tarçın ve naneyi de harca ilave edip, soğumaya bırakın. Önceden hazırladığınız havuçların içini, soğumuş harç ile doldurun. Bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve su ilave edin. Orta hararetli fırında 10 dakika pişirin.

Haylan Kabağı Dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:18 +0000

Haylan Kabağı Dolması tarifi

için Malzemeler :

500 gr. yağlı kıyma,

3 kg. haylan kabağı,

2 su bardağı pirinç,

1 adet büyük kuru soğan,

1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık),

1 baş sarımsak,

Karabiber, K.biber, Tuz,

2-3 limon suyu veya limon tuzu, Yeteri kadar su.

Haylan Kabağı Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Kabakların kabukları hazılanır ve içi oyularak yıkanır. Bir kapta kırmızı biber, tuz ve karabiber karıştırılır. Oyulmuş kabakların içine sürülür. Diğer tarafta pirinç yıkanır, içine kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salça, karabiber, tuz, kırmızı biber ve biraz limon suyu konarak iyice karıştırılır. Yapılan bu karışım, her kabağın yarısına gelecek şekilde doldurulur ve ağzı bir dilim domatesle kapatılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz eklenir ve dolmaların boyuna çıkacak kadar su konur. Tencerenin ağzı kapatılarak ocağa konur, kaynamaya başladığında ateş kısılır ve hafif ateşte pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın üzerine limon suyu veya suda eritilmiş limontuzu gezdirilir, bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.

Hurma dolması

admin — Sat, 05 Dec 2009 19:22:18 +0000

Hurma dolması tarifi

için Malzemeler :

• 20 adet hurma

• 1 kahve fincanı ceviz

• 1 kahve fincanı kuru üzüm

• 1 kahve fincanı kuru kayısı

• 1 yemek kaşığı tahin

• 1 yemek kaşığı pekmez

• 1 çay kaşığı zencefil

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 kase Hindistan cevizi

Hurma dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Cevizi ince dövün. Kuru üzüm ve kayısıyı robottan geçirin. Tahin, pekmez, tarçın ve cevizle beraber iyice karıştırın. Hurmaları boyuna keserek çekirdeklerini çıkartın. Harçtan içlerine bol miktarda doldurun. Hindistan cevizine bastırın. Servis tabağına yerleştirip servise sunun. Afiyet olsun.

Karidesli Kereviz Dolması

admin — Sun, 23 Aug 2009 11:57:45 +0000

Karidesli Kereviz Dolması

Malzemeler
2 adet kereviz
45 ml. zeytinyağı
tuz
500 gram patates
250 gram süt kreması
2 adet defne yaprağı
75 gram karides
1 adet limonun suyu
frenk soğanı

Yemeğin Tarifi
Kerevizleri soyun, üst ve alt kısımlarını düz kesin. Enlemesine ikiye bölün. Kaynar tuzlu suda defne yaprağı ve limon suyu ile 35-40 dakika pişirin. Soğuk sudan geçirin ve süzülmeye bırakın.

Bu arada patatesleri kabuklarıyla kaynar tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzüp ılıkken kabuklarını soyun ve ezin.

Yarım kerevizleri 1,5 cm. kalınlığında kalacak şekilde bir kaşıkla oyun. Çıkan parçalar ve kremayı el blenderi yardımıyla ile kerevizler iri kalacak şekilde püre haline getirip patates ve turpla karıştırın. Tuz ve karabiber ekin.

Püreyi oyulmuş kerevizlerin içine doldurun, fırın tepsisine yerleştirin.

200o C ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında kereviz dolmalarını 25 dakika pişirin.

Yağı kızdırın, karidesleri orta ateşte 2-3 dakika kızartın Tuz ve karabiber ekin.

Karidesleri dolmaların üzerine koyun ve frenk soğanı ile süsleyin.

Fesleğenli Biber Dolması

admin — Sun, 23 Aug 2009 11:55:34 +0000

Fesleğenli Biber Dolması

Malzemeler
4 diş sarmısak
1 adet chili biber
karabiber
120 ml. zeytinyağı
100 gram pirinç
800 ml. sebze suyu
100 gram arpacık soğanı
2 top mozarella
250 gram domates
tuz
1 demet fesleğen

Yemeğin Tarifi
Arpacık soğanlarını ayıklayıp, küçük küp şeklinde doğrayın. Sarmısağı soyup, ezin. Chili biberin çekirdeklerini çıkartıp, ince kıyın. Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Dörde bölüp, küçük küp şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığını ayırın. Mozzarella peynirini küçük küp şeklinde kesin. Suyunun süzülmesi için kağıt havlunun üzerinde süzülmeye bırakın. 45 ml. sıvı yağı bir tencerede kızdırın. Arpacık soğanları, sarmısak, chili biber ve pirinci 2 dakika şeffaf oluncaya kadar yağda kavurun. 700 ml. sebze suyu, tuz ve karabiber ekleyip, üstü açık şekilde 25 dakika pişirin. Pirinci süzgece alın ve soğumaya bırakın. 4 adet fesleğenin baş kısmını kesip saklayın. Kalan fesleğen yaprakları, 75 ml. yağ ve 100 ml. sebze suyunu el blenderi ile püre haline getirin. Pirinç, domates ve mozzarella peynirini pürenin 2/3?si ile karıştırın. Kalan püreyi ayırın. Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak olarak kesin, çekirdeklerini çıkartın ve yıkayın. İçine tuz ve karabiber ek

Zeytinyağlı Mezgit Sarma (4 Kişilik)

admin — Sun, 23 Aug 2009 11:54:36 +0000

Zeytinyağlı Mezgit Sarma (4 Kişilik)

Malzemeler
2 adet mezgit balığı filetosu
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı dolmalık üzüm
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kıyılmış nan
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Karabiber, tuz
150 gr. yaprak

Yemeğin Tarifi
Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın.

Soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin.

Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın.

Hazırladığınız balıklı harçtan 1 miktarı yaprağın ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatarak bohça gibi sarın. Diğer sarmaları da aynı şekilde hazırlayın.

Sarmaları yaprakların katlanan kısmı alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye yerleştirin. 1/2 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.