Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Genel

Ali Nazik

admin — Tue, 23 Feb 2010 21:12:31 +0000

Ali Nazik tarifi

için Malzemeler :

250 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
300 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

Ali Nazik

yemeğinin hazırlanışı:

Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin. Afiyet olsun.

Uskumru, Aioli Soslu

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:43 +0000

Uskumru, Aioli Soslu tarifi

için Malzemeler :

�375 ml (1 1/2 su bardağı) mayonez

�2 diş sarmısak (dövülmüş)

�100 ml (2/5 su bardağı) zeytinyağı

�5 orta boy uskumru

�1/2 çay kaşığı tuz

�120 gr (1 su bardağı) un

�30 gr (2 çorba kaşığı) margarin

�1 limon (süsleme için)

�1 demet maydanoz (süsleme için)

Uskumru, Aioli Soslu

yemeğinin hazırlanışı:

Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın.

Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş sarmısakla mayonezi bir telle iyice karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştırma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarımsağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin.

Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş uskumruların üzerine maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.

Venedik Usulü Morina Balığı

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:43 +0000

Venedik Usulü Morina Balığı tarifi

için Malzemeler :

�100 gr taze molina fletosu

�1 adet büyük beyaz soğan

�1,5 lt süt

�2 aet kuru defne yaprağı

�2 diş sarımsak

�3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

�10 gr ince kıyılmış maydanoz

�1 adet ufak boy patates

�2 adet beyaz tost ekmeği

�1 adet büyük boy ezilmiş patates

�1 adet yumurta

�30 ml koyu krema

�1 çorba kaşığı un

�3 gr tuz

�3 gr beyaz biber tozu

�2 adet mısır unlu grisini

�10 gr karışık yeşil salata

�5 ml balzamık sirkesi

Venedik Usulü Morina Balığı

yemeğinin hazırlanışı:

Julyen şeklinde soğanları doğrayıp yağda sote edin. Sonra kaynatılmış sütü ekleyin. Karışım bir miktar çektikten sonra balığı küçük parçalar halinde kesilmiş şekilde ilave edin. Hafif ateşte pişen karışıma tuz, biber ve defne yaprağını karıştırın. Son beş dakika kala karışıma çok ince doğranmış patatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin. Soğumaya bıraktıktan sonra maydanoz, tost ekmeği ve zeytinyağı ile iyice karıştırın. Buzdolabında saklayın.

Tüm malzemeleri karıştırıp küçük parçalar halinde teflon tavada karıştırın.

Yumurtalı Mezgit

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:43 +0000

Yumurtalı Mezgit tarifi

için Malzemeler :

�500 Gr. Mezgit

�3 adet yumurta

�1 fincan sıvı yağ 1 fincan un

�Tuz

Yumurtalı Mezgit

yemeğinin hazırlanışı:

Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız. Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartınız. Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.

Tuzda Balık

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:42 +0000

Tuzda Balık tarifi

için Malzemeler :

Palamut veya iri balıklardan hangisini isterseniz
1,5 kg İri yemeklik Tuz (4 adet palamut için olan tuz miktarı)

Tuzda Balık

yemeğinin hazırlanışı:

Balıklar sadece karnı ince bir çizgi halinde kesilerek temizlenir.Derisine zarar vermeyin çünkü o zaman tuzu içine çeker.. Tuz az suyla hamur gibi karıştırılır ve bu karışım balıkların her tarafını kapatacak şekilde alçı yapar gibi kalınca sürülerek tepsiye konur. 220 dereceli fırında 1 saat, arzuya göre 1 saat 15 dakika pişirilir. Sertleşmiş tuzlar kırılarak balık içinden alınıp servis tabağına konur. Salatayla birlikte servis yapılır.

Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Karides

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:41 +0000

Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Karides tarifi

için Malzemeler :

�500 g karides

�100 g taze zencefil

�2 adet taze soğan

�8 adet haşlanmış kestane

�2 yumurtanın beyazı

�2 tatlı kaşığı sherry

�25 g mısır nişastası

�Tuz
Tatlı , Ekşi Sos:

�100 ml ananas suyu

�50 ml sirke

�55 ml ketçap

�25 g toz şeker

Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Karides

yemeğinin hazırlanışı:

Zencefil, soğan, kestane ve karidesleri karıştırın ve sherry, yumurta akı ve mısır nişastası ile yaptığınız karışıma ekleyin. Tuzladıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin Galeta ununa bulayıp, Azura`da kızgın yağda kızartın. İyice süzüldükten sonra servis yapın. Tatlı-Ekşi Sos: Tüm malzemeyi bir tencereye koyun ve kaynayana kadar karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Tava Balık

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:41 +0000

Tava Balık tarifi

için Malzemeler :

�Herbiri 200 – 300 gr olan
5 adet bütün balık veya 125 – 150 gr 5 adet balık filetosu

�1/2 çay kaşığı tuz

�Beyaz ya da karabiber

�1 limon suyu

�3 su bardağı elenmiş un

�1/2 su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı

Tava Balık

yemeğinin hazırlanışı:

Balıklar bütünse pullarını kazıyın. Sert kılçığını dilerseniz kuyruk ve kanatlarını makasla kesin. Balığın her iki yanını da bir kaç yerinden bıçakla hafif çizin. Yıkayıp kurulayın.

Balıkların her iki yanını tuzlayıp biberleyin ve limon suyu serpin. Her iki yanını una bulayıp fazla ununu silkeleyerek atın.

Zeytinyağını ya da ayçiçek yağını bir tavada kızdırın.Yağ iyice kızınca balıkları tavaya koyup, bir kez çevirerek her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 10 – 12 dakika pişirin.

Tavadan yağını süzdürerek alıp kağıt havlu üzerien alın. Fazla yağı süzüldükten sonra sıcak olarak servis edin.

Ton Balıklı Biberler

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:41 +0000

Ton Balıklı Biberler tarifi

için Malzemeler :

�250 gr diyet ton balığı

�1 adet büyük kırmızı biber

�1 adet büyük sarı biber

�8-9 yaprak taze fesleğen

Ton Balıklı Biberler

yemeğinin hazırlanışı:

Biberlerin tohumlarını çıkarın. Biberleri diklemesine dörde bölün. Fırına atıp yumuşayana kadar hafif pişirin. Ton balığını kıyılmış fesleğenle karıştırın. Biberlerin içine koyup biberleri rulo yapın kürdanla tutturun, diyet krakerler eşliğinde servis edin.

Ton Balıklı Biberler

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:41 +0000

Ton Balıklı Biberler tarifi

için Malzemeler :

�250 gr. margarin

�200 gr. ton balığı ( konserve)

�2 yemek kaşığı kapari

�2 yemek kaşığı limon suyu

�Tuz

�Karabiber (taze çekilmiş)

Ton Balıklı Biberler

yemeğinin hazırlanışı:

Ton balığını süzün ve bir kaseye koyup çatalla iyice ufalayın. Kapariyi ince ince kıyın.

Limon suyu ve kapariyi ton balığına katıp tuz ve karabiberle tatlandırın

Margarini bir kaseye koyup tahta kaşıkla krema kıvamına gelinceye kadar, ton balıklı karışıma iyice karıştırın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra ekmek üzerine sürüp servis yapın.

TON BALIKLI KANEPE

admin — Fri, 05 Feb 2010 22:49:41 +0000

TON BALIKLI KANEPE tarifi

için Malzemeler :

1 paket taze krema peyniri
1 paket kepekli bisküvi
1 küçük kutu ton balığı
1 çay kaşığı karabiber
40 gr sumak
8 adet salatalık turşusu
1/4 küçük kutu mısır konservesi

TON BALIKLI KANEPE

yemeğinin hazırlanışı:

Krema peyniri 1 yemek kaşığı ton balığı yağı ile çatal yardımıyla çırpın.

İçine yağı süzdürülmüş ton balığını, sumağı ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Elde ettiğiniz karışımı kepekli bisküvilerin üzerine sürün. Kanepelerin üzerini turşu ve mısır taneleri ile süsleyin.