Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Kebap Tarifleri

Ekşili Sulu Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:17 +0000

Ekşili Sulu Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 200 gr.yağsız kıyma

� 1 orta boy soğan

� ½ çay bardağı pirinç

� 1 havuç

� 1 patates

� 1 yumurta

� ½ çay bardağı un

� 1 limon suyu

� Karabiber

� Tuz

Ekşili Sulu Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci koyarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una bulayın.

Bir tencereye 8 bardak su koyarak kaynatın.

Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Kaynayan suyun içine önce havuçları,daha sonra patatesleri atın, biraz yumuşayınca köfteleri teker teker ekleyin.

Köftelerin pirinci piştiğinde ateşten indirin.

Ayrı bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın, içine bir kepçe çorba suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı çorbaya ekleyerek 1-2 dakika daha kaynatın.

Ekşili Ufak köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:17 +0000

Ekşili Ufak köfte tarifi

için Malzemeler :

ası için:

� 750 gr. parça et,

� 1.5 su bardağı nohut,

� 1 yemek kaşığı domates salçası,

� 3-4 diş sarımsak,

� 1 yemek kaşığı biber salçası,

� 2 limonun suyu, Yeterince su.
Köftesi için:

� 1/2 kg. yağsız kıyma,

� 1/2 kg. simit,

� 2 adet orta boy kuru soğan,

� 1 çay kaşığı karabiber,

� 1 yemek kaşığı kırmızı biber,

� Yağ, nane. Tuz,

Ekşili Ufak köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Karabiber, kırmızı biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et, halka halka doğranmış soğan ile et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.

Enginar Köftesi

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:17 +0000

Enginar Köftesi tarifi

için Malzemeler :

� 6 adet enginar

� 3 adet yumurta

� 50 gr. kaşar peyniri

� 1 adet limon

� 1 su bardağı un

� 1 demet maydanoz

� 1 su bardağı sıvı yağ

� 1 su bardağı galeta unu

Beşamel sos için:

� 2.5 su bardağı süt

� 2 çorba kaşığı tereyağı

� 1.5 çay bardağı un

� 1 çay kaşığı yenibahar

� Karabiber, tuz

Enginar Köftesi

yemeğinin hazırlanışı:

Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin.
Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ilave edip 2 – 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın.
Beşamel sosa, enginar püresini, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı yağladığınız mutfak tezgahının üzerine 1 parmak kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İyice soğuyunca istediğiniz şekilde parçalara ayırın.

Kalan yumurtaları geniş bir tabakta hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa buladıktan sonra, kızdırılmış sıvı yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın.

Delikli bir kepçeyle süzerek servis tabağına alın, limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

İçli Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:14:02 +0000

İçli Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,

� Yarım çay kaşığı tuz,

� Yarım çay kaşığı karabiber,

� Yarım çay kaşığı tozbiber,

� Yarım çay bardağı pulbiber,

� 150 gr. az yağlı kıyma,

� 100 gr. soğan,
Hamurun İçindekiler:

� 50 gr. simit(köftelik bulgur),

� 25 gr. çiğ köftelik et,

� Yarım çay kaşığı karabiber,

� 20 gr. haşlanmış patates,

� Yarım çiğ yumurta,

� 1 çay kaşığı tuz, 1 soğan,

İçli Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.

KÖFTENİN HAZIRLANIŞI: Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

Patatesli Sahan Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:09:21 +0000

Patatesli Sahan Köfte tarifi

için Malzemeler :

e harcı için:

� 400 gr. kıyma,

� 1 adet soğan,

� 2 adet patates,

� 2 adet sivribiber,

� 2 adet domates,

� 2 diş sarımsak,

� 1 dilim ekmek içi,

� 1 çorba kaşığı margarin,

� Yarım su bardağı su,

� 1 çay kaşığı kimyon ve tuz

Patatesli Sahan Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Kıymayı,ekmek içini ve baharatları bir kapta yoğurup irice köfteler yapın.Patatesleri,domatesleri ve sivribiberleri halka biçiminde doğrayın.Köftelerin üzerine doğranan sebzeleri,soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ilave edin.Margarini ve sıcak suyu ekleyip ocakta 20 dk. kadar pişirin.

Saham kebabı

admin — Tue, 03 Nov 2009 19:26:06 +0000

Saham kebabı tarifi

için Malzemeler :

margarin
1adet soğan
2adet patlıcan
4 adet pide
1/2 kahve fincanı et suyu
1 su bardağı yoğurt
4 adet şiş kebab
1 çorba kaşığı tereyağı
Dereotu,tuz

Saham kebabı

yemeğinin hazırlanışı:

Bir çorba kaşığı margarini bir kapta eritin. Soğanı piyazlık doğrayıp, yağda kavurun. Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte kaba ekleyin. 5 dakika pişirin. Kebabın üzerine koymak üzere 4 kaşığını ayırın.
Tencerede kalan domatesin içine közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ilave edin. 2 dakika pişirip, bir kenara ayırın. Pideleri 2 cm büyüklüğünde çapraz doğrayın, 1 tatlı kaşığı margarini eritip, pideleri kızartın. Üzerine etsuyunu ekleyin.
Tavanın kapağını kapatın. 3-4 dakika dinlendirin. Pideleri 4 adet bakır sahana bölün. Üzerine patlıcanlı harcı yayın. Yoğurdu ekleyin. Şiş kebapları da yoğurdun üzerine koyun. Ayırdığınız 4 çorba kaşığı domates sosu etlerin üzerine dökün, 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, yemeğin üzerinde gezdirin. Kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapın.

Beğendili Patlıcan Kebabı

admin — Fri, 30 Oct 2009 23:03:35 +0000

Beğendili Patlıcan Kebabı tarifi

için Malzemeler :

2 adet enlemesine doğranmış patlıcan
2 adet közlenmiş patlıcan
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
yarım kilo bıçak kıyması
2 adet domates rendelenmek için
yeterince kızartmak için sıvı yağ
1 yemek kaşığı sos için un
1 çay bardağı sos için süt
yeterince sos için tuz

Beğendili Patlıcan Kebabı

yemeğinin hazırlanışı:

Kemer patlıcanları ateşte közleyip soğuk suya atın. Kabuklarını çıkarıp üzerine 1-2 damla ljmon sıkarak ekmek tahtasında bıçak ile kıyın. Beşamel sos hazırlayın. İçerisine ilave edip karıştırarak bir kenarda bekletin. Bir kapta soğan ile kıymayı kavurun. İçerisine salça, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandırın. Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu üzerinde yağını çekinceye kadar bırakın. Patlıcanları ısıya dayanıklı servis tabağına alın. Üzerine kıymayı ve başamel sosu ekleyin. Fırında üst ızgarada 5 dakika kadar kızartıp servise sunun

Ezme Kebabı

admin — Fri, 30 Oct 2009 23:02:57 +0000

Ezme Kebabı tarifi

için Malzemeler :

5-6 domates

Yarım kg köftelik kıyma

2 çorba kaşığı tereyağı

3-4 sivribiber

6-7 dal maydanozü

Tuz, karabiber, pulbiber

Ezme Kebabı

yemeğinin hazırlanışı:

Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup bıçakla kıyın. Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişe dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin. Kıyılmış domatesi servis tabağına alın. Kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Çeltik kebabı

admin — Fri, 30 Oct 2009 23:02:56 +0000

Çeltik kebabı tarifi

için Malzemeler :

200 gr bonfile
1 çorba kaşığı margarin
1 adet patades
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 domates
sıvıyağ
1 adet sivribiber
1 tutam kekik
Tuz, karabiber

Çeltik kebabı

yemeğinin hazırlanışı:

Bonfileyi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.Fırın ızgarasında çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin.
Tavada margarini eritin. Izgarada pişmiş bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
Patatesi kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ilave edin. Izgarada kızarttığınız etleri de ekleyin. Domates ve biberi ızgarada kızartıp, garnitür olarak yemeğin yanında servis yapın.

Adana Kebabı

admin — Fri, 23 Oct 2009 21:35:20 +0000

Adana Kebabı tarifi

için Malzemeler :

� 1kg Yağsız dana bonfile

� 100gr Kuyruk yağı

� 100gr Kuzu boşluğu

� Karabiber

� İsot

� Tuz

� 2 adet Soğan

� 1 adet Maydonoz

Adana Kebabı

yemeğinin hazırlanışı:

Dana bonfile,kuruk yağı,kuzu boşluğu’nu kasaptan alırken hepsini
geniş kıyma aynasında çektirin.

Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat çiğ köfte
yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin.
Soğanımızı rendeleyelim ve maydonozlarımızı ince,ince kıyalım
soğanla maydonozu karıştırıp onuda birgün bekletelim.
Kıymamızı dolaptan çıkarıp soğan ve maydonozu tülbent yardımıyla
süzdürelim ve kıymamıza katalım ve yarım saat yoğurup dolapta
dinlendirelim soğuyana kadar.

Şişe takarken şilerimizi sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtıp
etlerimizi takalım. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye.
Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ yada suyla ısatalım
etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parçalamayalım.
Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla
şişin üstüne koyalım ve şiş avumuzun içine orturduğu zaman
dört parmağımızla yukarıdan aşağı etimizi şişe yayalım.