Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Köfte Tarifleri

Ekşili Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:17 +0000

Ekşili Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 200 gr. kıyma

� 1/2 adet kuru soğan

� 1 yemek kaşığı pirinç

� 3 yemek kaşığı un

� 3 yemek kaşığı yoğurt

� 1 adet yumurta sarısı

� 1/2 adet limon

� Tuz

� Karabiber

Ekşili Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın.

6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Bulgur Köftesi

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Bulgur Köftesi tarifi

için Malzemeler :

� 250 gr. kıyma,

� 2 çay bardağı ince bulgur,

� 1 adet soğan,

� 2-3 diş sarımsak,

� 2 çorba kaşığı salça,

� 2 çorba kaşığı margarin veya sıvıyağ,

� Tuz, karabiber ve kimyon.

Bulgur Köftesi

yemeğinin hazırlanışı:

Bulguru genişçe bir kaba koyup üzerine 2 bardak sıcak su ilave edin.Kabın kapağını kapatıp 2 saat süreyle bulgurların kabarıp şişmesini bekleyin.Kabaran bulgurun içine kıymayı,rendelenmiş soğanı,dövülmüş sarımsağı ve baharatları koyup iyice yoğurun yoğurduğunuz bu malzemeden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekiller verin. Yağlanmış tepsiye köfteleri dizin. Köftelerin aralarına margarin parçalarını koyun.Salçayı sulandırıp köftelerin üzerine dökün.Köfteleri orta hararetli fırında 15-20 dk. kadar pişirin.

Bulgurlu Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Bulgurlu Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 3 yemek kaşığı margarin

� Yarım kg kıyma

� 1,5 su bardağı köftelik bulgur

� 1 adet kuru soğan

� 1 yemek kaşığı salça

� 2 adet domates

� 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

� Yarım demet maydonoz

� 1,5 su bardağı et suyu

� Tuz- karabiber

Bulgurlu Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Kurusoğanı piyazlık doğrayın.

Maydonozu ayıklayıp, kıyın.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.

Derin bir kasenin içine kıymayı, yıkanmış köftelik bulguru, kıyılmış maydonozu, tuz- karabiberi koyup, iyice yoğurunuz.

Köfte harcı kıvamına gelince , harca şekil veriniz.

Yayvan bir tavada 1 yemek kaşığı margarini kızdırıp, köftelere renk verdirip, renk alan köfteleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına veya tepsiye dizin.

Küçük bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar renk alınca salçayı ekleyip, kavurun.

En son olarak içine doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.

Hazırladığınız sosu bulgurlu köfterin üzerine gezdirip, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

Çamlıca Köftesi

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Çamlıca Köftesi tarifi

için Malzemeler :

� 500 gr orta yağlı kıyma

� 1 adet soğan

� 1 yemek kaşığı sıvı yağ

� 3 dilim bayat ekmek içi

� Tuz ve karabiber

Sosu için:

� 2 yemek kaşığı tereyağ

� 2 adet domates

� 100 gr mantar

� 2 adet kuşkonmaz

� 1 paket krema

Çamlıca Köftesi

yemeğinin hazırlanışı:

Soğanları ince ince kıyın. Kıyma, soğan, sıvı yağ, ekmek içi, tuz ve karabiberi birlikte yoğurup köfte harcı hazırlayın. Önceden hazırlamış olduğunuz krepleri bir dikdörtgen oluşturacak şekilde tezgaha yayın. Köfte harcını kreplerin baş tarafına yerleştirip dürüm şeklinde 1 kat sarın. (Krepler köfte harcının etrafını 2 kat sarmamalıdır). Derin dondurucu ya da buzdolabında yarım saat bekletin. Çıkardıktan sonra 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Mangalda kızartın.

Sosu için tüm malzemeleri küçük küçük doğrayıp tencerede soteleyin. Kremayı bir kere karıştırıp sosa ekleyin.. Köfteleri sos ile birlikte servis yapın.

çıldır köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

çıldır köfte tarifi

için Malzemeler :

400 gram kekik ve baharatla hazırlanmış köfte
18 adet 30 gramlık pide
200 gram patates püresi
1 su bardağı et suyu
50 gram tereyağı
Domates sosu
Yoğurt sosu

çıldır köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Küçük hamburger köftesi şeklinde hazırladığınız köfteleri ızgarada pişirin. Tereyağını bir tavada eritin. Pideleri tereyağında alt üst ederek kızartın. Et suyu ve biraz domates sosu ilave edin. Servis tabağına alın. Izgara köfteleri üzerine dizin.
Köftenin üzerine patates püresi yayın. Yanında ılık yoğurt sosuyla servis yapın. Domates sosu için ince kıyılmış 1 adet soğan ve 1-2 diş sarımsağı 1 çorba kaşığı margarinde sote edin. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Salçayı ekleyip ezin.
Defne yaprağı ve tuz ekleyerek pişirin. Servis yapmadan önce defne yapragını çıkartın. Yoğurt sosu için süzme yoğurt, 4 diş dövulmüş sarmısak, 2 tatlı kaşığı tereyağı ve biraz karabiberi bir kapta spatulayla karıştırın.

Çig Köfte(Gaziantep)

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Çig Köfte(Gaziantep) tarifi

için Malzemeler :

100 gr çigkoftelık kıyma 200 gr ınce bulgur.5 dıs sarımsak 30 gr kuru sogan.150 gr bıber salcası 50 gr domates salcası
1 cay kasıgı nane kımyon karabıber
yenıbahar.3 cay kasıgı toz kırmızı bıber.
100 gr yesıl sogan 1 adet maydanoz

Çig Köfte(Gaziantep)

yemeğinin hazırlanışı:

once salcalar bulgur baharatlar bırbırıne katılır.sarımsaklar ınce dogranmıs soganla yogurulur sonra et katılarak ıyıce yogurulur.ınce dogranmıs sogan ve maydanoz kofteye ılave edılır.baharatları konulur. 3 veya 5 dakıka daha yogurulur.elımızle sıkılıp sekıl verılır

Çiğ Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Çiğ Köfte tarifi

için Malzemeler :

� Çiğköfte leğeni

� Köftelik Bulgur

� Tamamen yağsız çekilmiş 250 gr kırmızı et

� Urfa isotu (Kırmızı Biber)

� Kara biber

� Soğan (kuru ve yeşil) Sarımsak

� Maydanoz

� Salça

� Tuz

� Limon

� Buz

� Kimyon

� Nane

� Kekik

Çiğ Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Dört çay bardağı köftelik bulgur, urfa isotu, et, ince doğranmış bir baş soğan, iki diş sarımsak, kara biber, kimyon, nane, kekik ve tuz birlikte karıştırılarak yoğurulur. Yoğurma esnasında buzlar ufak parçalar halinde karışıma atılır, bulgurlar birbirlerini tuttuktan sonra (tadına bakıldığında yoğrulduğu anlaşılır) yemek kaşığının ucuyla çok az miktarda salça katılır,iki üç dakika bu şekilde yoğrulduktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan (yeşillik) katılarak harmanlanır. Yeşillik katıldıktan sonra yoğrulma yapılmadan sadece karıştırılarak harmanlama yapılır ve bir miktar su alınarak servise hazır hale getirilir.

Dizme

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Dizme tarifi

için Malzemeler :

� Köfteler için kıyma

� Köftelik harç

� Patetes

� Soğan

� Salça

� Baharatlar

Dizme

yemeğinin hazırlanışı:

Kıymayı köftelik harçla hazırlayıp köftelere sekil veriniz. Patetesleri soyup halka halka 0.5 cm. kalınlıgında dilimleyiniz. Sonra genis bir tencerinin altına patetesleri bir sıra dizin. Sonra köfteleri dizin sonra tekrar patetesleri dizin üzerlerini kürdanla sabitlestir. Diger bir tarafta soganı piyazlık dogra, hafif pembelesince salçayı, baharatları, sarımsagı koyarak hafif kavur ve pateteslerin üzerine dök. Her tarafına esit miktarda yayarak suyunu ilave et. kısık ateste 30-45 dk. pisirildikten sonra servis yapılır.

Domates Sulu Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:16 +0000

Domates Sulu Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 500 gr orta yağlı kıyma

� 2 çorba kaşığı pirinç

� 1/2 demet maydanoz

� 1 adet soğan

� 1 çorba kaşığı margarin

� Yarım bardak un

� Tuz, karabiber, kırmızıbiber

� 3-4 adet domates

� 2 patates

� 2 havuç

� 2 bardak su

Domates Sulu Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Kıymanın içine rendelenmiş soğan, ayıklanmış yıkanmış pirinç, maydanoz, tuz, karabiber koyup, iyice yoğurun.

Kırmızı toz biber serpin.

Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.

Unlanmış tepsiye dizin, tepsiyi sallayarak hepsini unlayın.

Tencereye margarini koyarak eritin; rendelenmiş domatesleri ve suyu ekleyerek bir taşım kaynatın.

Köfteleri, doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip, pişirin.

Servis tabağına alıp, servis yapın.

Acılı Köfte

admin — Wed, 11 Nov 2009 22:16:15 +0000

Acılı Köfte tarifi

için Malzemeler :

� 750 gr. az yağlı kıyma

� ½ ufalanmış ekmek içi

� 1 demet kıyılmış maydanoz

� 2 adet yumurta

� 1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber

� Yeterince tuz Domates
Sosu İçin:

� 2 adet soğan

� 2 diş sarımsak

� 3 adet domates

� 4 çorba kaşığı sıvı yağ

� 1 su bardağı su veya et suyu

� 2 tatlı kaşığı şeker

� 2 adet defne yaprağı

� 1 tatlı kaşığı kekik

Acılı Köfte

yemeğinin hazırlanışı:

Sos için soğanları küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. İçine et suyu tabletini koyup eritin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, dövülmüş sarımsakları, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Sosun bir taşım kadar pişmesini bekleyin. Köfte harcı için genişçe bir kaba küçük küçük doğranmış soğanları, yumurtayı, kıymayı, ekmek içini, hardalı, tuzu, baharatları ve kıyılmış maydanozları karıştırıp yoğurun. Köfte harcından irice köfteler yapıp yağda kızartın. Kızarmış köfteleri domates sosu bulunan kabın içine alıp 5 dk. kadar sosla birlikte pişirin. Köfteler sosu içine çektikten sonra servis yapın.