Yemek Tarifi , Balık Yemekleri, Çorba Tarifleri, Çorbalar, Deniz Ürünleri, Diyet Tarifleri, Dolma Tarifleri, Dolmalar-Sarmalar, Dondurmalar, Et Yemekleri, Hamur İşleri, İçecekler, Kebap Tarifleri, Kebaplar-Köfteler, Köfte Tarifleri, Makarna Tarifleri, Makarnalar-Pilavlar, Meze Tarifleri, Osmanlı Yemekleri, Pasta Tarifleri, Pilav Tarifleri Pizzalar – Bagetler, Reçeller – Marmelatlar, Salata Tarifleri, Salatalar-Mezeler, Sebze Yemekleri, Soslar-Terbiyeleri, Tatlı Tarifleri, Tatlılar, Tavuk Yemekleri, Turşular, Yahni Tarifleri, Yöresel Yemekler, Yumurta Yemekleri, Zeytinyağlılar » Zeytinyağlılar

Yaprak Dolması

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Yaprak Dolması tarifi

için Malzemeler :

1 Adet Soğan

7 Çorba Kaşığı Soya Yağı

100 gr Amerikan Pirinci

2 Çorba Kaşığı Et Suyu

1 Orta Boy Havuç

150 gr Beyaz Peynir

2 Adet Domates

1 Limon Suyu

12 Adet Asma Yaprağı

Karabiber,Şeker, Tuz

Yaprak Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Soğanları soyup ince doğrayın. 2 çorba kaşığı soya yağında pirinçlerle birlikte çevirin. Üzerine et suyu döküp kaynatın. 10 dakika sonra içine küçük doğradığınız havuçları da ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Peyniri ufalayın, pirinçle karıştırın. Yıkanmış domatesin çekirdeklerini çıkartıp küp şeklinde kesin. 1 limon suyunu ve 4 kaşık soya yağını karıştırın. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Domatesi de ekleyip sos hazırlayın.

Yaprakları soğuk suda yıkayıp süzgece alın. Hazırladığınız iç malzemesiyle yaprakları dolma şeklinde sarın. Artan soya yağını tavada ısıtın. ve dolmaları bu yağda biraz çevirin. Hazırladığınız sosla birlikte servise sunun.

Yelkenli Dolma

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Yelkenli Dolma tarifi

için Malzemeler :

Yarım kilo dolmalık biber

300 gr kemiksiz tavuk budu

300 gr mantar

3 diş sarmısak

3 çorba kaşığı ceviz

1 kahve fincanı pirinç

2 adet havuç

Yeteri kadar tuz

karabiber

tereyağı

dolmalık fıstık

Yelkenli Dolma

yemeğinin hazırlanışı:

Sarımsakları küçük, küçük doğrayıp tereyağında soteleyin. Küçük doğranmış tavuk etlerini içerisine ilave edin. Mantarları ince doğrayıp, rengi değişen etlerin üzerine dökün. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin ve üzerine tuz koyun. Havuçları bütün olarak haşlayıp ince dilimler halinde kesin. Bu dilimlerden üçgenler kesin. Kenarlarında kalan kısımları ise küçük küçük doğrayın. Biberlerin saplarını koparmadan uzunlamasına ikiye kesin. Yıkayarak tohumlarını temizleyin. Pirinci iki fincan su ile haşlayın. Dolmalık fıstıkları yağda pembeleştirip içerisine ceviz ilave edin.

İçerisine pişen etleri ve küçük doğradığınız havuçları da ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber dökün. Çok az su ilave ederek karııştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı biberlerin içerisine doldurun. Tepsiye sıralayarak çok az su ile fırında pişirin. Havuçtan kestiğiniz üçgenleri yelkeni oluşturmak üzere biber dolmanın üzerine koyun. Servis tabağına alarak sıcak olarak servise sunun.

Zeytinyağlı Kereviz Dolma

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Zeytinyağlı Kereviz Dolma tarifi

için Malzemeler :

3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı Kereviz Dolma

yemeğinin hazırlanışı:

Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Zeytinyağlı Lahana Dolması tarifi

için Malzemeler :

1 adet küçük lahana prinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu kimyon
tuz karabiber
kuş üzümü çam fıstığı
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardağı su

Zeytinyağlı Lahana Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın. Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin.Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.

Zeytinyağlı Mezgit Sarma

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Zeytinyağlı Mezgit Sarma tarifi

için Malzemeler :

2 adet mezgit balığı filetosu

1 su bardağı pirinç

2 adet soğan

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı dolmalık üzüm

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı kıyılmış nan

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Karabiber, tuz

150 gr. yaprak

Zeytinyağlı Mezgit Sarma

yemeğinin hazırlanışı:

Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın. Soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin. Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın.
Hazırladığınız balıklı harçtan 1 miktarı yaprağın ortasına koyun.

Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatarak bohça gibi sarın. Diğer sarmaları da aynı şekilde hazırlayın. Sarmaları yaprakların katlanan kısmı alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye yerleştirin. 1/2 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:19 +0000

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması tarifi

için Malzemeler :

1 kg patlıcan

250 gr pirinçten hazırlanmış zeytinyağlı dolma harcı

1/2 çay k. tuz

1/4 su bardağı zeytinyağı

200 gr konkase domates

1/2 çay k. toz şeker

1/2 su bardağı su

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Patlıcanları baş tarafından kesin. Dışta ince bir kabuk bırakarak, içini keskin bir akla çizerek kesin. İki avucunuzla ovalayarak, patlıcanın içini dışarı çıkartın. Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenara koyun. Oyulmuş patlıcanları yıkayıp, süzdürün.
Dolma içini, kapak için bir boşluk bırakarak, patlıcanların içine doldurun. Üzerine kapağını geçirin, kürdanla kapağı tutturun. Tencerenin altına harcı hazırlarken ayırdığınız maydanoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları tencereye dizin.

Üzerine tuz, zeytinyağı,şeker, domates ve suyunu ilave edip, yağlı kağıt örtün. Tencerenin kapağını örterek ağır işte 40-45 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dolmaları, tencerenin içinde, kapağını açmadan, soğumaya bırakın. Dolmalar soğuyunca tencereden alıp, tabaklara aktarın. Patlıcan dolmasını soğuk olarak servis yapın.

Sarıp Sarmala

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:18 +0000

Sarıp Sarmala tarifi

için Malzemeler :

1 kg mezgit balığı

1 bağ pazı

1 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolusu çam fıstığı

1 adet limon

1 çay kaşığı tarçın

Yeteri kadar tuz, karabiber

Sarıp Sarmala

yemeğinin hazırlanışı:

Pazıyı yıkayıp saplarından ayırın. Kaynar tuzlu suya bastırın. 1-2 dakika bekletip suyunu süzün. Fileto mezgit balıkları çok ince dograyıp bir kenara koyun. 2 adet soğanı ince kıyıp sıvı yağda pembeleştirin. Doğramış olduğunuz balıkları ve fıstığı katıp kavurun. Üzümü ve baharatÍarı koyup karıştırın. Biraz dinlendirin. Pazıları kare kesip hazırÍadığınız içten birer kaşık içÍerine koyup sarıp sarmaÍayın. Yarım çay bardağı su koyup 15 dakika pişirin. Soğuk oÍarak servise sunun.

SOĞAN DOLMASI -2

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:18 +0000

SOĞAN DOLMASI -2 tarifi

için Malzemeler :

Orta büyüklükte 8 soğan
250 gr. kıyma (sığır ve koyun)
Baharat ve maydanoz
1 dilim ekmek içi
Biraz galeta tozu
yumurta
İki yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı yağ
1 bardak et suyu

SOĞAN DOLMASI -2

yemeğinin hazırlanışı:

Dolma olabilecek büyüklükteki soğanların muntazam olanlarını ayırın ve kabuklarını soyun, yıkayın. Ateşteki kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Suyunu süzün.

Soğanların içlerini boşaltın. Ekmek dilimlerini sütle ıslatın. Ufalayın, kıymayı bu ufalanmış ekmek, kıyılan maydanoz ve soğan içleri île karıştırın. Yumurta, baharat, tuz katın, karıştırın.

Hazırladığınız içi soğanlara doldurun. Tepsiye veya hararete dayanan bir tabağa dizin. Üstüne galeta tozu serpin. Eritilen yağı, et suyunu ilâve edin.

Fırına koyun. Suyunu kaşıkla arada bir soğanların üstüne gezdirerek dökmek suretiyle 20 dakika pişinin. Patates püresi ile servis yapın.

TAVUK DOLMASI

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:18 +0000

TAVUK DOLMASI tarifi

için Malzemeler :

2 kilogramlık bir tavuk
250 gr tavuk ciğeri
1 çay bardağı pirinç
3 soğan
tuz
Kırmızıbiber
Karabiber

TAVUK DOLMASI

yemeğinin hazırlanışı:

Tavuğun kanatlan ve boynu kesilip çıkarılır ve ateşte tütsülenir. Tavuğun karın kısmından bıçakla tam ortasından bölünür.

Dikkatli bir şekilde keskin bir bıçakla sıyırarak et ve kemiği derisi parçalanmadan birbirinden ayrılır. Göğüs kafesi çıktıktan sonra budun iç kısmından kemiğe doğru bıçakla kesilir.

Bıçakla sıyırarak budun kemiği çıkarılır. Diğer budun kemiği de çıkarılıp elle düzeltilerek kare biçimine getirilir. Eti fazla olan yerlerden kesip az olan yerlere yerleştirilir.

Hazırlanan içten koyup rulo gibi sanlır. Sardıktan sonra folyo kağıda sarılıp kalın pamuk ipliği ile rosto gibi sıkıca bağlanır.

Bir tepsiye koyarak kızgın fırında pişirilir. Kızarmaya başlayınca tepsiye 1 çay bardağı su dökerseniz yapışmasını önlersiniz.

Soğuduktan sonra ipleri kesip çıkarılır. Kağıdı da sıyırıp rosto gibi dilimlenip servis yapılır.

İçin hazırlanması; bir tencereye doğranmış ciğer, soğan ve bir miktar yağ konarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır.

Soğanlar iyice sararınca 1 çay bardağı pirinç, bir su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir.

Piştikten sonra kırmızıbiber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırıp, kullanılır.

Yaban Ördeği Dolması

admin — Mon, 16 Nov 2009 23:00:18 +0000

Yaban Ördeği Dolması tarifi

için Malzemeler :

2 adet küçük yaban ördeği
4 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Pişirme suyu;
1 adet soğan
Tane karabiber
5 bardak su
maydonoz sapı,
1 portakal suyu
tuz

Yaban Ördeği Dolması

yemeğinin hazırlanışı:

Kuşlar iyice temizlenir. Suda yarım saat bekletilir. Bir tencereye yağ konur. Fıstık ve pirinçler 5 dakika yağda kavrulur. İçerisine tuz, karabiber ve maydonoz ilave edilir. Tencerenin altı kapatılır. Bu malzeme iki ördeğe paylaştırılarak içleri doldurulur. Doldurulan kısım dikilir. Düdüklü tencereye 5 bardak su konulur. 1 tane bütün soğan, tane karabiber, tuz, maydonoz sapı, bir portakal suyu ve ördekler yarım saat pişirilir. Bir tavaya tereyağ konulur. Pişen ördekler bu yağda sağlı sollu kızartılır.